実は先週の水曜日に寿司組合で関西寿司の講習会がありました。

見学だけでしたが、勉強になりました。

日本海の脂ののったアジを酢で〆てみました。

これは美味しいですよ。

浜名湖のタコの季節です。

40分以上も塩もみしても

吸盤の一つも欠けずにぴかぴかと、きれいなままです。

さあ、茹でましょうか。